板精怎么炒好吃？
作为一个在四川待了很久的东北人，对于板筋这样的食材真的是爱到不行。板筋虽然叫筋但却不是筋，而是连接着骨头与肉的软组织，有韧性且不太容易嚼烂。 炒板筋我比较喜欢两种做法，一种是辣豆瓣酱爆炒，香辣过瘾；另一种是青椒圈、蒜片爆香拌饭，香糯入味！
【辣酱版】用料：板筋400g（一斤）、线椒2个、小米椒5个、香葱1根、大蒜3瓣、姜3片、一品鲜酱油6勺、老抽半勺、醋2勺、料酒2勺、白砂糖适量、盐适量、干红辣椒8个、青花椒粒5g、郫县豆瓣酱2勺、熟白芝麻适量 第一步：准备主要配料。线椒、小米椒切圈，葱姜蒜切成末备用。 第二步：把整块板筋放在清水里浸泡半小时，过程中不断换水。 第三步：锅里烧开水，放入一块姜和两片葱白，一勺料酒去腥，然后把板筋放进去汆烫片刻后捞出来控干水分待用。 第四步：另起锅热油，加入干红辣椒段和花椒粒炒香。然后依次倒入两大勺豆瓣酱、两勺生抽和适量白砂糖炒匀。 第五部：把处理好的板筋倒进去爆炒两三分钟至入味，期间可以根据个人口味加入少量食盐。 最后一步：关火装盘，撒葱花和熟的白芝麻增香提色即可。
【青椒圈版】用料：板筋500克、青椒250克、红椒半个、黄椒半个、葱白2根、大蒜3瓣、生姜3片、蒸鱼豉油30毫升、胡椒粉少许、料酒6毫升、白糖2克、食盐适量、鸡蛋清一个、生粉适量
第一：首先把板筋冲洗干净，然后用刀沿着骨头缝隙剁开，保证每一丝肉都有骨头作支撑。
第二：把切好的板筋放进大碗里，加入两勺生抽、一勺老抽、一勺糖、适量小苏打和食盐拌匀了腌渍十分钟。 第三：锅里烧开水，加入一小撮花椒和黄酒，然后把腌好的板筋放进去煮大约两分钟，让板筋彻底煮熟透。 第四：青椒去蒂、红椒去籽切块，黄椒切丝，和葱白、大蒜一起放进盘子，倒入蒸鱼鼓油、加少许胡椒粉、白糖和少许食盐调匀。 第五：取一个小碗倒扣在盘子里，把板筋扣在上面，盖上盖子焖几分钟，让板筋充分入味。 第六：把板筋从碗里拿出来，摆入盘中，再淋上一圈生抽即可上桌。