熟炒猪肝怎么好吃？
买来的肝先用清水或淡盐水浸泡，最好多换几次水（我一般是早上买回来，晚上做，期间会换两次水） 因为是熟制品，所以这一步可以直接省略…… 炒之前用葱姜汁（葱切段、姜切片加少许凉开水浸泡而成）、料酒和酱油腌渍20分钟左右入味。
接下来就是炒了。炒的时候注意不要粘锅结块儿，可以适当多炒一会，尽量把血水泡出来。 这一步可以稍微偷懒一下下，因为已经够入味了，所以也可以不腌制直接炒。 但是这样做出来的口感可能没有那么嫩哦～
然后就可以调佐料了。这步可以自己灵活掌握，喜欢吃的就多放点。这里要注意的是这些佐料最后都不宜炒得太久太干，否则会影响最后的口感。 准备一个砂锅，把刚才炒好的猪肝放进去，盖上盖子小火煲30分钟到1小时。这是让猪肝更加嫩滑的关键！ 之后可以撒入葱花或者香菜末，点上几滴醋，美味又营养的熟炒猪肝就做好啦^^