什么咖喱好吃？
其实，世界上的咖喱基本可以分为两大类：印度式和泰国式。 泰国的咖喱主要是在咖喱的基础加上柠檬汁、辣椒、椰浆等等，而印度的咖喱则加入了茴香、小茴香等香料。这两种咖喱在制作时也有很大的区别。
印度咖喱一般不直接加入牛肉中炖煮，而是在炖汤的时候放入咖喱用小火慢慢煮至融化并充分混合，然后再捞出咖喱渣不要（这步通常放在过滤肉汤的最后步骤完成），这样煮成的咖喱汤汁会呈现一种类似油一样的浓稠状。而在食用这种咖喱时一般会搭配一些米饭。
而泰式的咖喱则在炖煮肉类的时候会事先把咖喱和肉类一同炖煮，直至将咖喱完全溶入到肉汤里，然后盛出部分咖喱渣留待后面调味时使用（这步通常在滤掉咖喱渣之后加入其他配料前进行）。这样煮好的咖喱一般呈较稀的糊状，比较适合用来拌饭。 除了上述两种主要的咖喱做法之外，欧美国家也经常会用咖喱来作为调味料使用，他们使用的咖喱一般比较接近印度口味。
说到国内超市常见的咖喱块，一般都是日式咖喱居多吧- -而且个人感觉味道偏甜……所以不太推荐购买。我平时喜欢自己用牛油、黄油或者椰子油来做咖喱。由于没有试过用其他的油脂做咖喱，所以没有办法给题主推荐哪种油脂比较好。不过我个人觉得用油煎过之后的风味会比只用黄油好很多呢^^ 下面来说一下我常用的做法：首先取适量牛油或黄油放入锅中加热至融化，然后将洋葱、胡萝卜、土豆等材料切块后下锅煎至表面略微焦黄，再倒入水没过食材，最后加入适量咖哩粉（我用的是粗砂的印度咖喱粉）和少量盐搅拌均匀就可以开始炖煮了~煮好后可以直接出锅配米饭吃~也可以滤出多余的汁水与米饭一起拌匀来吃^^因为我是非常喜欢吃咖喱的人，所以以上方法是我认为最简单的做法啦~~可以随意添加材料~ 至于要买哪一种风味咖喱的话…我目前只吃过日本白咖喱和白咖喱酱哦~都是日式的甜味，感觉还蛮不错的！