炸青菜好吃还是炸黄瓜好吃？
谢邀 首先，需要明确一点常识：蔬菜经过油炸，营养素损失很大，维生素几乎能损失一半以上。比如，炸5分钟，胡萝卜里面的维生素A从84%降低到65%，蒜薹里的维生素C会从71%下降至39%。用油煎、炸做法应该尽量控制时间，减少营养素的流失。 至于你说的炸青菜和炸黄瓜，我觉得这个问题有点歧义。因为很多青菜都可以用来油炸，而有些甚至可以做得很美味。但我估计题主的意思不是这个意思，否则也不会来问了。所以我想可能是你想问：“吃剩下的剩菜叶菜、瓜茄等等，是继续放冰箱里冷藏，还是拿出来油炸了再吃？” 如果真真是这样，我强烈建议你别油炸！冰箱里的蔬菜拿出来直接吃就好，蔬菜本身含有的水分可以很好地平衡油脂，完全不需要油炸这一步。而且油炸过的食物淀粉会发生老化，口感变硬，很影响肠胃的消化。
当然，你可能说冰箱里的蔬菜放了几天了，已经不新鲜了（其实判断蔬菜新鲜与否，主要看颜色和触感，跟放了多少天没多大关系），或者你说你的冰箱总是满满的，放不下，于是你把刚买回来的蔬菜放在案板上，打算切完再放进去……无论哪种情况，我都建议你在清洗之后立刻放入冰箱，因为蔬菜放置的时间越长，其中的营养成分损失就越大，尤其是维生素。 据《中国居民膳食指南》指出：未洗蔬菜中维生素C含量为60～90mg/100g，经过简单清洗后减少约25%；而浸泡30分钟后洗净晾干保存，维生素C损失率仅为5%左右。所以说，洗一洗再用冷水冲干净，能大大减少维生素的损失。