小辣椒怎么淹好吃？
我的做法是，先焯熟，然后放各种料拌均，放到冰箱的冷藏层里腌制一晚上（主要目的是入味）。第二天拿出来吃的时候，舀一勺子酱油、加少许糖、味精调一下味，就可以吃了！
本人最拿手的辣椒酱吃法：蒸馒头的面里，稍微放点盐，用筷子拌匀了，然后把酱均匀的抹在馒头表面，上锅蒸10分钟左右，又香又辣的馒头就做好啦！也可以把剁碎的尖椒和葱沫香菜混合，加入芝麻酱、花生酱、大酱、豆腐乳、韭菜花儿、香油、白醋、酱油等调成糊状，炒锅中放油烧热后关火，用油瓢把调好的糊浇到切好的辣椒条上，趁热迅速拌匀就可以了。
当然还可以做出很多其他的变体花样来哦！比如：
1. 用油炸。这个是跟“美食杰”里的高姐学的，她把腌好的辣椒用水冲洗干净，然后用油炸至酥脆，再混上调料，搅拌成泥状即可食用。这个办法可以去掉辣椒表面的生味儿，使其变得更香。
2. 做辣椒油。把辣椒洗干净切碎，放入干净无水的锅中，小火焙干水分，注意不要炒煳了，然后盛出来，趁热撒上芝麻、花生、白糖和食盐，搅拌均匀，放凉后即可使用。
3. 做剁椒鱼头。这个就不用多说了吧。
4. 做个泡菜坛，把辣椒泡起来。这个也是我喜欢的吃法之一……