泥鳅怎么炖最好吃？
泥鳅，又名黑鱼、云斑鱼、乌鳢等，属淡水鱼类，原产于欧洲及亚洲东南部，我国除新疆、内蒙古和青藏高原外广泛分布。 泥鳅肉质鲜嫩，营养价值丰富。每百克泥鳅含蛋白质12.74克、脂肪1.03克、碳水化合物1.9克以及钙58毫克、磷334毫克、铁1.68毫克，此外还含有人体必需的氨基酸。 除了丰富的营养物质，泥鳅还具有药用价值。中医学认为，泥鳅味甘、性平，归脾、胃经，有益气养阴、健脾养胃的功效，可治消渴饮水、小便赤热等。《随息居饮食谱》中载：“泥鳅……生津止渴。”《本草衍义》载：“泥鳅，今人不知用，而煮食也。”说明古时人们就已经认识到泥鳅的食用价值。
下面推荐一道最简单的泥鳅吃法——油浸泥鳅。
材料：泥鳅500g、辣椒50g、香葱30g、生姜10g
调料：植物油500ml、食盐适量、生抽适量、老抽适量、白砂糖适量、陈醋适量
步骤：
1、泥鳅宰杀干净用开水焯烫后沥干水分备用；红辣椒清洗干净去籽切成细丁；葱白部分切成葱花，生姜切成姜丝。
2、热锅热油，加入姜丝爆香，然后放入红辣椒丁和葱花一起翻炒片刻。
3、倒入准备好的泥鳅，加入适量盐、生抽、老抽、白砂糖和陈醋一起翻炒入味，再倒入适量的清水焖煮至汤汁浓稠即可出锅享用了。
简单三步，一道美味的油浸泥鳅就做好了！