乌鸡炖怎么好吃？
我吃过最好吃的乌鸡汤是老公老家那个小镇上的，那个小镇上的人非常擅长做汤，我喝过最好喝的排骨藕汤、羊肉汤和鸡汤都在这里。 先说说用料吧，乌鸡肉用的是老公老家跑山鸡（也叫农家散养土鸡），用乌骨鸡也可以。配药膳的话，可以考虑加入山药、花生、枸杞、红枣等；不喜欢药膳风味的话可以直接白煮，加食盐调味即可。
做法： 1. 把乌鸡肉冲洗干净后放进锅里，加水没过表面，大火烧开，打去浮沫。 2. 放入备好的配料，小火慢慢煲3个小时左右。 或者用高压锅压30分钟左右。 煲制的最后十分钟可以调下味道，加点食盐或是白砂糖。 喜欢酒香的可以在煲制的时候加入一两生姜，几颗冰糖，少许白酒。
小贴士： 1. 很多人会用砂锅煲乌鸡汤，其实用高压锅比砂锅更省时间，而且味道也更香。
2. 煲乌鸡汤不要放胡椒，会影响鲜味。 用高压锅的话可以少量放点胡椒。
3. 如果觉得鸡汤很油腻的话可以用鸡蛋清拌散面粉，下锅小火炒熟，冲汤喝，既能去除腥味又能增加香味。