贵州干豆米怎么做好吃？
这个干豆米是贵州特有的，我也是在贵州吃过几次后才知道原来叫这个名字的，之前都叫做豌豆粉（也有地方称豌儿粉） 首先来说说做法吧！很简单快手，适合下班了不想花太多时间的吃货们。 食材准备：干豆米、猪肉末、香菇、香葱、老抽、生抽、食用油、豆瓣酱、老姜、大蒜、白糖、醋、水淀粉 第一步：把干豆米放在清水里浸泡4个小时以上，最好能浸透心。（这样处理的豆子才不会硬和烂） 第二步：把浸泡过的干豆米冲洗干净，然后捞起来沥干水分备用。（一定要洗干净哦~不然会有怪味！） 第三步：把香菇泡软洗净切片，香葱洗净切葱花、老姜蒜切成片备用。 我不喜欢吃豆腥味所以会先用少量油炸一下再用豆瓣酱炒。如果喜欢原汁原味就不要炸直接用豆瓣酱炒。
第四步：热油锅下香菇翻炒出香味再加豆瓣酱一起炒出红油。 如果喜欢辣的可以加辣椒面或者剁椒（我是四川人所以比较能吃辣哈哈~一般不用剁椒因为味道太浓而且有点腻）一起炒。
第五步：加入猪肉末、料酒炒散，然后加生抽、老抽、白糖提香调味。 （这里可以加点清水或者高汤更好入味而且汤汁更浓郁）
第六步：倒入干豆米翻炒均匀，使干豆米充分湿润并染上酱料的颜色。
第七步：大火收汁儿，淋入水淀粉勾芡让菜肴的味道更浓郁。 最后撒上香葱就可以出锅啦～ 软糯弹牙的香辣干豆米就做好啦！ 吃一口就欲罢不能啊！根本停不下来！ 你们也快来试一下吧！超好吃哒~~
干豆米是一道特色小吃，由于它比黄豆略小又比黄豆圆滑，并且产自于西部山区，也被称为“黔珠”、“西部明珠”。干豆米含有丰富的蛋白质、磷脂、维生素、矿物质、钙等营养物质。是健脑益智的理想食品，也是乌发、健美的营养佳品，常食可降低血液中的胆固醇。
干豆米的制作方法：
将干豆米洗净放入盆内，用50度左右的热水浸泡至米粒开花，再换冷水浸5分钟，盛入甑内蒸熟透，揭盖，倒出，将熟豆粒置通风处放凉。然后放回甑内蒸“回汗”20分钟，取出，晾至表皮略干后，倒入炒锅内，锅下加火，用手勺推炒至豆米发出爆裂声并起小泡时，在锅中加入红糖粉(红糖炒米粉)，使糖粉均匀地粘在豆米上，再续炒片刻，至豆米起大泡，用手捏之内实外酥后，起锅，在炒锅内加入油酥豌豆，混合均匀装盘，冷后即成。
一。干豆米炖排骨
干豆米泡30分钟入水烧开，放排骨同煮。（干豆米煮到开花，排骨煮熟）
加各种调料，可以加些白菜，出锅！
二。干豆米红烧肉
猪五花肉500克，干豆米200克、青蒜苗100克。
老姜一块、盐一平匙、冰糖15克、老抽5克、料酒20克、八角，桂皮适量、泡辣椒3个、色拉油。
制作方法：
1，原料洗净后分别切成小块和丝，在烧开的水中焯去血水后再洗净。
2，炒锅上火，倒入色拉油烧热，先下猪肉炒干水气，再加入老姜、泡辣椒、八角、桂皮炒香。
3，再下入干豆米炒匀后纳入砂煲，调入盐、冰糖、老抽、料酒。
4，再注入适量的水，大火烧沸后改小火煲至软烂，最后撒上青蒜苗即成。
