鹅肉和什么一起炖好吃？
1.将鹅宰杀后，褪净毛，除去内脏，剁去脚爪，用沸水氽一下捞出，沥尽水；姜切片，葱切节。 2.在锅内放入猪骨汤、鹅和姜片烧沸，打去浮沫，改用微火焖煨至七成熟时加入精盐，继续煨至熟烂(约45分钟)待用。 3.把煨好的鹅捞出晾凉，斩块装盘；原锅放入葱段，烧至出香味时拣出葱，加入味精拌匀，倒在鹅肉上即成。 特点：此菜汤汁乳白，鹅肉酥香，味咸鲜。
红烧鹅块的做法详细介绍
做法： 1. 鹅切成块，洗净沥干水分;生姜拍破;蒜头剥开备用。 2. 锅中放油烧热，爆香姜、蒜，倒入鹅块翻炒至稍干水份。 3. 接着放料酒再炒片刻，淋少许酱油上色，盛起备用。 4. 另起锅，放油烧热，下八角煸香，倒入鹅块，加冰糖炒匀。然后加入适量清水及老抽、生抽、白砂糖煮开，转小火熬至鹅熟入味。 5. 最后大火收汁，用淀粉勾芡，淋点麻油即可。
酸菜鹅腿的做法详细介绍
特色：酸爽开胃，鹅腿软烂脱骨，非常好吃！ 做法： 第一步：准备材料：鹅腿6只，泡椒4-5根（根据喜辣程度添加），葱姜适量，花椒10多粒 第二步：泡辣椒斜刀切段 第三步：鹅腿洗净斩大块 第四步：冷水下锅飞水 第五步：洗干净锅重新加水，放入泡椒段和花椒 第六步：放入姜片，大葱 第七步：放入鹅腿大火烧开转小火慢炖半小时左右 第八步：下入酸菜煮5分钟左右 第九步：最后调入鸡精，白胡椒粉，白糖调味，撒入葱花出锅 小贴士：
1.我用的鹅腿比较大个，所以买的整只的，大家可以买砍成块的，这样可以省去了飞水的步骤，直接可以下锅炒就行啦~
2.如果怕酸菜不好吃，可以在炒制的时候少加点糖进去，这样可以让酸菜更加爽口哦~ 鹅肉的营养价值很高并且味道鲜美，尤其是广东地区的人最爱食用，那你知道如何烹饪才能更好地保留鹅肉的鲜香吗？接下来我们就来介绍一道家常名菜——宫保鹅肉。 原料：新鲜鹅肉790克，花生米80克，青葱、红辣椒各30克，大蒜子20克，姜10克，芝麻10克，香菜、食用油、黄酒、香油、豆瓣酱、醋、酱油、精盐、淀粉、白糖、鸡粉各适量。 制作工艺： 一、将花生米洗净后炸熟待用。 二、将鹅肉切成核桃大小的丁块，加盐、酱油、淀粉拌匀码好味。 三、将香菜择洗干净，切成长短适宜的段；青葱洗净切成末；大蒜去皮捣成茸；红辣椒去蒂和籽，切成马耳形；姜切成末，用碗装好。 四、往锅里掺水放入黄酒，烧开后先放进鹅肉焯水，随后撇尽浮沫，捞起冲凉，沥水待用。 五、坐炒锅，放少许油烧至四成热，放入姜末炒香，随即倒进豆瓣酱炒出红油，放入蒜末、酱油炒香，然后将鹅肉放入同炒，烹入酒，放入辣椒、花生、醋、白糖、鸡粉调好味，再用旺火烧至汤汁浓稠，淋上香油，撒上香菜段、青葱末、芝麻即成。 六、菜品制作的关键在于，在煸炒时不能把鹅肉炒老，一定要保持鲜嫩。 口味特点：色泽棕红、味浓鲜香、脆嫩可口。 营养成分：鹅肉含有丰富的蛋白质，以及人体所需的多种氨基酸。 适宜人群：一般人群均可食用，脾胃虚弱者宜食之。