我做的方法有点不一样，把新鲜的姜切成薄片或者细丝，放在白醋里浸泡，盖上盖子，第二天就可以吃了，酸甜辣的味道，夏天吃很开胃的。 可以加点红糖一起吃，味道更棒哦！ 我都是当零食吃的，酸酸辣辣的味道好可口。
也可以加糯米酒一起煮，我比较喜欢加点糯米酒和冰糖一起煮，这样煮出来的汤水颜色雪白，味道香醇。 每次煮一大锅，连吃带喝超过瘾的。
还可以做糖醋姜。把切好的姜放在碗里，倒入调好的糖醋汁，上锅蒸20分钟即可。 喜欢吃辣的朋友，可以在里面加几个红辣椒，味道更好。 想让汤汁浓稠一些的朋友可以加水淀粉勾芡一下再出锅。这样做出来的糖醋姜色泽红润亮，非常漂亮，吃起来酸甜爽脆。
还有姜磨成末后，用醋、酱油调拌均匀，腌制起来就可以直接食用了。 或者放点小米椒和野山椒，一起剁碎，加入盐、白糖和生抽搅拌均匀，腌渍15分钟左右就可以吃了。 酸酸辣辣的特别好吃。
芮佳怡优质答主酸醋泡姜是一道非常爽口的开胃小菜，无论是蘸酱吃、炒菜吃还是凉拌吃都很不错。而且酸醋泡姜的做法非常简单，即使是经常下厨的小白也能轻松就能做出来，并且做出来的酸醋泡姜一点也不比外面买的差。
下面我们就开始说一下酸醋泡姜怎么做。
首先我们要准备两块生姜，生姜要挑选个头适中，看起来比较结实的那种，买的时候可以稍微用手捏一下，越硬邦邦的生姜越好。
将生姜洗干净，放在案板上切成片，注意切的时候姜片要稍微薄一点，这样更容易入味。
切好姜片后我们来调配泡姜的汤汁，舀100ml左右的醋倒入锅中，可以选用米醋、保宁醋、镇江香醋，注意用普通的白醋泡出来的味道会差一些。再加入50g左右的白糖，大火煮开。
煮开后要继续熬煮一下，直到糖全部融化，然后转为小火将汤汁熬到微微发粘，大概还有80ml左右就关火，晾凉备用。
这期间我们可以将姜片用凉开水浸泡一下，将姜片表面上的脏东西泡出来，然后捞出来沥干水分，再放进无水无油的干净瓶子中，将晾凉后的汤汁全部倒入瓶中，放冰箱冷藏室泡一晚上就可以吃了。
如果你用的是很辣很辣的红皮小姜，那就不用泡那么久，放冰箱泡几小时就可以了，因为辣姜里面含水量少，非常容易入味。
