说下烤制过程吧，个人经验仅供参考！ 用料很简单，鲜羊肉（不要买冷冻的）、炭火、铁篦子、烤箱（没有烤箱也可以用平底锅代替） 首先把新鲜羊肉用冷水浸泡出血水，这样处理一下可以去腥，然后洗掉血沫备用。
开始烤了，烤箱200度预热5分钟，在铁篦子上刷一层植物油防止粘锅，然后把羊肉串在上面，烤制15分钟左右，注意观察颜色，变成亮黄色就可以翻面了 同时准备调料汁，碗里放葱花、香菜、孜然粉、辣椒面，倒上沸腾的开水，搅拌成汤汁备用 羊肉烤熟后拿出来，均匀地刷上一层调料汁，然后再放进烤箱里烤3分钟即可 烤好的羊肉串色泽亮丽、外酥里嫩，再配上一碗白米饭，味道真是美极啦～～
苏婉娴优质答主炭烤羊肉串的工艺是很多人都喜欢的一种烧烤方式。羊肉与炭火烧烤的香味相融合，成为独特的特色美食。炭烤羊肉串的制作方法并不难，下面就让我来分享一下制作炭烤羊肉串的技巧。
首先，选好炭火。炭火必须是燃透的炭，火苗没有了、通红的炭最好。因为有火苗的炭，火较大很猛，烤羊肉串时容易烤糊。
其次，选好羊肉。羊肉要选用新鲜的肉，膻味不要太大。将羊肉切成大约2厘米见方的小块，用洋葱、辣椒等配菜。
第三，腌制羊肉。将切好的羊肉块加入适量的盐、胡椒粉、花椒粉、孜然粉、辣椒粉、姜蒜末等调味料腌制15分钟左右，让羊肉充分入味。
第四，穿串。将腌制好的羊肉块穿在铁签上，不要穿得太密，留一些空隙，以便于热量渗透进去。
第五，炭烤羊肉串的具体操作方法有以下三点：
一、将羊肉串先放在火炭的正上方，把肉面烤上1分钟左右；
二、然后倾斜15度放，把肉面再烤2分钟；
三、翻过来，把肉面再烤1分钟；这样反复烤两次。
如果炭火很小，可以把烤羊肉串的架子用叉子举一下，离炭火近一点，这样也能很快烤熟。不过在具体的烧烤过程中，一定要时刻注意翻动羊肉串，以免烧糊。
最后，出锅前刷上一层甜面酱或辣椒酱，撒上适量的孜然粉和辣椒粉即可。
需要注意的是，烤羊肉串的时间不宜过长，以免营养流失。烤好的羊肉串应该趁热吃，口感更佳。
总的来说，炭烤羊肉串的制作并不复杂，只要掌握了以上步骤和技巧，就可以在家中享受到美味的炭烤羊肉串。希望以上资料能对你有所帮助。
