福清哪里地瓜丸好吃？
说到这个地瓜丸，我可就有得说了！作为一名地地道道的福州人，对它的感情可是相当不一般。 先说说它的做法吧！材料挺简单，就是把地瓜去皮蒸熟打成糊状，然后加入木薯粉和适量白糖一起和成面团（这里要注意的是，和好的面团应该偏硬一点，太软了会很难成型）。然后就是最重要的步骤——油炸！这也是最费时间和精力的一步，因为得一直不停的炸，并且要不停翻动确保两面都能均匀受热。等到表皮炸至金黄酥脆，就可以捞起来备用了。
除了这个纯地瓜口味的，还可以加点葱花、香菇、木耳等辅料，变成杂菌味、葱香味的，我个人最喜欢的是加了香葱的，吃起来味道更香一些。 做好的地瓜丸可以直接吃，外表酥脆内里软糯香甜，回味无穷。不过最地道的吃法，应该是配上醋和蒜泥食用，那味道才叫一个绝！
说完了做法，就该来说说哪里的地瓜丸最好吃了！在福州，卖地瓜丸的小摊可是随处可见，而且价格都很便宜，一碗也就五块钱左右。不过要说最好的，我还真有个私心珍藏的好去处，那就是位于台江区洋头口公交车站后面的“阿米豆花店”。这家店的老板是莆田人，而当地人是把地瓜叫作“红芋”的，所以这家店也叫“阿米豆花·红芋饼”。
之所以觉得这里的地瓜饼最棒，是因为用料真的太实在了，一颗花生大的颗粒都看不到，全是厚厚的芋泥。一口咬下去，那绵软细腻的口感，仿佛会融化在嘴里一样。最重要的是，每颗都很入味，你不必再像啃地瓜那样，还要用嘴巴仔细将皮刮干净。
当然，你如果时间充裕的话，也可以自己在家制作。现在市面上的地瓜品种很多，有的皮薄如纸，轻轻一撕就破；也有的皮较厚，需要用刀刮去外皮。而刮掉外皮的地瓜，蒸熟了会更有弹性。