腊排骨是什么意思?
因为是南方人,腊货是我们这儿过年的必备食物,不管是腊鱼还是腊肉、腊鸡鸭鹅等等,都是我们的最爱。虽然现在腊货可以在超市一年四季买到,但那味道和自己找家里做还是有一定差距的。每次回娘家,老妈总会给我备上不少的腊货,让我带到婆家过年的时候吃,所以这次给大家晒一盘老妈腌制的腊排骨。
腊排骨是老家的一种特色食物,用农家的土猪,把猪骨头剔出来,砍成小段,用各种传统的调料汁腌制入味,腌制好的排骨在挂在房梁上用柴火熏得乌黑的,就是腊排骨了。腊排骨有酱排骨的味道,但味道会更咸更鲜一些,农村人过年过节的时候,会把这腊排骨放在炖肉里炖来吃,或者是炖白菜、萝卜,做成的菜特别香。
腊排骨怎么做:
材料:腊排骨300克左右,豆腐一块,小白菜一棵(或喜欢的其他蔬菜、最好是味清淡的绿叶菜),生姜、蒜瓣、花椒粒各适量,生抽少许