辣卤菜怎么做好吃?
我做的卤菜不是辣的,是甜的! 但是非常好吃啊~ 而且做法非常简单,不需要很复杂的香料和步骤~ 食材: 猪蹄、排骨、鸡蛋(可以选择自己喜欢的肉类) 八角、桂皮、香叶、草果、干山楂、生抽、老抽、白砂糖 第一步: 冷水下锅,加入两片生姜,煮出血沫 第二步: 捞出冲洗干净 第三步: 重新放入锅中,加水、料酒、八角、桂皮、香叶、草果 第四步: 中火煮开后再煮5分钟左右,关火让卤汁浸泡在食材中 第五步: 开小火慢慢煎炒锅中剩余的油,把打散的鸡蛋倒进去,不断翻炒至金黄凝固即可 做好的卤菜颜色真的很漂亮!
而且软糯入味,口感棒极啦~ 我一般会连汤汁一起盛出来,拌饭拌面都吃得很香哦! 小贴士: 因为我用的锅比较浅,所以最后一步的煎炒会比较困难,需要不停搅拌以免糊底。如果锅底出现明显焦色,可以盖上盖子焖一会儿再搅动 另外,八角、桂皮、山奈这些香料的味道比较重,如果你不喜欢的话也可以在后面调味的时候少放一点。 做卤菜最好用砂锅或者铁锅,不要用不锈钢锅哦~