毛蟹和什么红烧好吃？
作为一个地地道道的江苏人，螃蟹是少不了要吃的一道美食。螃蟹的种类有很多，其中毛蟹属于河鲜中常见的一种，其肉质细嫩、味道鲜美，且营养丰富，具有较高的食用价值。那么，毛蟹和什么一起炖汤好喝呢？ 首先，建议大家根据个人的口味喜好选择合适的食材与毛蟹一起炖汤。
比如，如果喜欢清淡些的，可以选择豆腐、萝卜或者藕来搭配；如果喜欢吃辣一点的，可以选加入辣椒或者加一些泡椒；如果是喜欢香一点口感的，可以加入少许香油或者香菜提香。 不过，最经典的配搭当然还是黄豆芽。用毛蟹炖汤，加入黄豆芽后，汤汁金黄诱人，味道醇厚鲜美。而且黄豆芽中含有丰富的蛋白质、维生素以及微量元素等，与毛蟹一起炖煮，营养更丰富。
在烹饪方法上，一般将毛蟹处理好后，放入锅中，加水适量，然后放入葱、姜煮熟即可。在煮的时候，可以适当加一些料酒去腥。对于不太会挑蟹的人，可以将毛蟹放在清水里浸泡2-3小时，中途换水2-3次，这样就能将蟹体内的泥鳅清理干净。
在吃的时候，蘸着料汁食用更佳。 除了单独炖汤以外，毛蟹还可以与其他食材共同制作美味的菜肴。如蛋黄焗蟹，就是将毛蟹清洗干净，裹上鸡蛋液蒸熟之后，再放入炒好的蛋黄锅中翻炒均匀就可以啦。这道菜色泽诱人、入口即化、香味弥漫。
还有糖醋醋毛蟹，这也是一道经典名菜。做法类似于糖醋排骨，将毛蟹处理后过油炸熟，然后放入锅中，加适量酱油、醋、白糖、葱段、姜片、高汤烧制入味即可。这道菜肴色彩鲜艳、香味扑鼻、酸甜适口。