牛肉羊肉怎么炒好吃？
清炖好吃，还是红烧好吃 这个问题问我就对了，我专门做过两次测试，两种方法都试过以后，觉得是清炖更好吃！ 为什么这么说呢？且听我详细道来~ 首先我们从营养价值的角度来说说这两种做法的区别。 买回来刚宰的鲜牛羊肉，表面可能会带有一些泥土或者附着物，清洗的时候切记不要直接下开水锅去烫，这样会破坏营养成分。正确的方法应该是放在温水里浸泡（冷水也会造成营养流失），然后一边冲洗一边搓揉，这样才能把脏东西洗干净。 清炖和红烧都是常见的吃法，清炖是将洗干净的牛肉冷水下锅，开大火煮开，再调成中火慢慢炖，直到牛肉熟烂为止。
在清炖的过程中，由于没有油的渗入，除了本身含氮化合物（蛋白质所独有）带来的鲜味，不会有其它多余的味道散出。所以从营养价值上来说，清炖和红烧其实差别不大。 但到了味蕾上，区别可就大了去了。清炖肉菜，最大特点就在于原汁原味。
清炖菜中，除却食材本味，其他味道基本不见。这样做出来的菜，能最大程度保留食材中的营养物质，对于健康人来说，自然是最推荐这种做法了。而且清炖好的食物，冷着吃也不会影响口感。 至于红烧肉、麻辣小龙虾这类重口味的食物，偶尔吃吃解馋还是可以的，如果多吃或者经常吃，对健康的危害也是显而易见的——高嘌呤、高胆固醇、增肥等等问题，都会找上门来。
当然，清炖也有缺点。首先制作过程比较耗时，其次调料使用量不好把握，清淡了吃不香，过于浓郁又会破坏原本的营养结构。 最后说个题外话啊，虽然清炖营养好但味道一般，如果你喜欢吃辣的话，不妨试试用辣椒来清炖羊排哦～