藕丸子怎么做好吃又简单？
“七孔”的莲藕是传统的粉藕，适合用来做汤、炒菜；而“九孔”莲藕相对清脆一些，适合用来凉拌或者清炒。 食材明细：五花肉200克；红薯淀粉150克；小葱一根；生姜一块；盐3克；鸡精2克；黑胡椒少许；料酒适量 做法步骤：
1、主要原料：带皮五花肉，肥瘦相间口感才好，一般选择三肥七瘦的。用温水洗净去皮，切成指甲盖大小的肉丁。放入碗中备用。 一碗好的淀粉水至关重要，我选用的是红薯淀粉，比例约为1：4（1份红薯淀粉，4份清水）
把姜葱切碎，和肉丁一起加入少量料酒用手抓匀腌制15分钟左右。（可以去除肉的腥味） 锅中烧热半锅水，水开后下入藕丁焯水约2分钟至七八分熟，捞出沥干水分备用。注意焯水时间不要过长，不然影响口感和卖相。 将焯水的藕丁倒入装有肉馅的碗中，加入适量盐和鸡精调味，用筷子搅拌均匀至肉馅与藕丁混合均匀。 接下来就是最重要的一步了，也是决定丸子好不好看的秘诀——搓丸子时手上一定要沾上适量的玉米淀粉，这样搓出来的丸子既好看又不粘手。
在双手掌心蘸上一点玉米淀粉，取适量肉馅放在手心，用拇指和食指轻轻捏出丸子的形状即可。 我个人喜欢做成空心丸子，因为吃起来比较有口感，所以把捏好的肉馅团成圆形后两手互不接触轻轻向中间挤压丸子即成空心状态，然后全部搓好摆入盘中待用。 锅中注入足量食用油烧至五六成热，将丸子放入锅中炸至定型后关火，再焖制两分钟即可出锅装盘。
最后来点灵魂蘸料吧！根据个人喜好加入适量辣椒面或花椒粉，然后热油爆香。撒上葱花和少许白芝麻拌匀即可上桌享用啦~ 这道外酥内软的红薯淀粉藕丸子就做好啦！表面被浓郁的酱汁包裹着，一口下去满满的肉香四溢，让人欲罢不能呀~~