地瓜梗怎么吃好吃?
我也很喜欢地瓜叶,小时候家里种了很多的地瓜 地瓜叶有很多种,有的长得很粗很壮,像手指一样粗细的叫地瓜尖,有的是细细长长的叫地瓜蔓(这个字读wan,四声),还有的是细长的带刺儿的叫地瓜毛,我们老家管这叫“地瓜挠”,最嫩的地方叫做地瓜脑,也就是地瓜花的根茎部分,有点甜甜的,最好吃。但是要说地瓜叶,其实是指所有这些蔬菜的总称。 下面说说地瓜叶的做法吧~
因为地瓜叶里水分含量高,所以炒的时候很容易熟,但是如果不焖一下的话,会有生生的感觉。 【蒜蓉粉丝蒸地瓜叶】 需要的原料有:新鲜的红薯叶、粉丝、大蒜、小米椒、生抽、食用油、盐 准备一把粉丝,用开水泡软备用。 大蒜剁成蒜末,小米椒切丁,一起放入碗中,加入两勺生抽和适量盐拌匀待用。 把处理好的红薯叶铺在盘子里,上面均匀的铺上泡软的粉丝,再把调好味的蒜末撒在上面。 锅里烧水,水开后把盘子放进去,大火蒸8分钟左右即可。 出锅后,可以在表面撒点葱花做装饰。
【香辣土豆丝炒地瓜叶】 所需原料:土豆一个、红薯叶、辣椒干三个、花椒若干、食盐、菜籽油 先把土豆去皮切成细丝,用清水淘洗几遍,沥干水分;红辣椒切丝,一起和切好的地瓜叶放到一个大碗里,加适量的盐和植物油拌匀。 锅内热油,三成热时,放入花椒和辣椒丝,小火炒至变色出香味,接着倒入拌好的土豆丝和地瓜叶,迅速用筷子划散,炒至熟透,出锅即成。 我觉得这道菜的味道有点像麻婆豆腐,但是比那要清淡些。
以上!希望你喜欢~~