茄子和牛肉怎么做窍门？
茄子和牛肉怎么做窍门
茄子炖牛肉
牛肉营养丰富，富含蛋白质、脂肪、维生素B族、烟酸、矿物质等。牛肉具有很好的养生功效，它具有补脾安神、养血益胃等功效。牛肉比较坚韧，不易消化，加一些茄子，能使牛肉炖的更加松软爽口，更易消化。而且茄子里含丰富的维生素B1，牛肉富含维生素B1的食物之一，两者一起炖煮，相当好。下面是具体的做法。
原料：牛肉1000克（切成小块），茄子400克（去皮切块），八角2颗，桂皮1小块，姜1小块，花椒1小把，葱段1颗，干辣椒3个。
调料：料酒1大匙，盐1小匙，生抽1小匙，白砂糖1小匙。
做法：牛肉洗净，在开水锅中汆烫一下，去除血水，捞出待用；把牛肉放入锅中，加入姜片和清水，大火煮沸，撇去浮沫；转中火，捞出姜片，炖煮1小时；加入茄子块，继续炖煮30分钟，至茄子变软熟透，调入盐，糖，生抽，料酒，花椒，八角，桂皮，火烧开后，继续煮几分钟，熄火，搅拌均匀，待牛肉和茄子凉后，翻拌均匀，即可。
牛肉烂酥，茄子爽滑，味道融合在一起，很好。其实菜馆里的味道就是这样简单，只是烹调方法不同而已。在家烹制，更方便，口味也更好。
茄汁牛柳
特点：选料精细，色泽深红，酸味适口，甜鲜味正，肉质鲜嫩。
制作：锅内放少量油，油热后放入姜末和葱末，煸出香味后放入牛肉丝，炒1分钟，再加入酱汁，快炒几下就可以了。可加入少量红椒丝，颜色更加诱人；不喜欢吃甜味的，可以少放或不放番茄酱；喜欢吃酸、甜味道的，还可放入柠檬汁与白糖。
茄汁牛柳的做法详细介绍
菜系及功效：家常菜谱 青少年食谱 健脾开胃食谱
工艺：炒
茄子烧牛肉做法
1、牛肉洗净切成块，用沸水焯一下码味，滗去血水。
2、茄子洗净去皮切成块。
3、油锅注入适量清水，水开后放入茄子烧滚，撇去浮沫，将茄子汆熟，捞起来沥干水分。
4、锅洗净放入少许油，烧至5成热后将牛肉放入锅中炒制，待牛肉炒至5成熟后，将茄子倒入锅中翻炒，将番茄炖出香味后，加入盐、味精、葱花香荽调味，肉熟后，起锅盛入碗里即可。