素面怎么煮才好吃？
爱吃面食的小伙伴们，一定都吃过手擀面吧！劲道的面条，配着辣椒油、蒜汁、陈醋、香菜，拌着吃一口下肚，那感觉可真是爽歪歪啊~ 然而，你们不知道的是，手擀面里面还隐藏着另一种美味——烫面饺。
首先来说说烫面怎么做。做烫面的面团儿，需要提前和好（醒）着。盆里倒入适量面粉，加少许盐增加面筋性，缓缓倒入沸水（千万不能直接用开水），边倒水边用筷子搅拌，直到变成雪花状。
接着下手揉成光滑的面团，盖上盖子或保鲜膜，饧30分钟左右。 这时候，来做馅料。 肥瘦肉三七比例混合，剁成肉馅。
葱姜切碎，与生抽、老抽、料酒、胡椒粉、鸡蛋清、水淀粉搅匀后，浇到肉馅上，拌匀腌制十分钟。 最后，把切好的韭菜和馅心放在一起，加入适量食用油，拌匀即可。
面团儿饧好后，分成大小相等的面剂子。然后取一个面剂子，擀成片状，上面均匀地抹上一层油，叠起来后再擀一次，使其更加薄一点儿。
擀好的面片，中间刷一层清水，对折起来，用压条或者叉子，在边缘压出花纹，然后再分开。 锅中烧开水，下面条煮熟，捞出来过一下凉水。
同时，另起锅，烧热后，放入多一些的食用油，烧至五成热时，把调好馅的烫面卷儿挤成圆球形，放入锅中，炸至金黄色捞出。 吃的时候，可以配着蒜泥、辣椒油、陈醋、香菜，一起吃。
炸好的烫面卷儿，咬上一口，外酥脆，内软嫩，香味扑鼻。喜欢酸辣味儿的小伙伴，一定不要错过这盘烫面饺哟～ 用同样方法做出来的烫面饺，还可以做成咸蛋黄芝士味的，或者酸菜肥牛味的。喜欢重口味的，也可以做个麻辣小龙虾味的…… 随便你变幻，反正都是好吃的样子～