怎么煮清汤羊肉好吃？
要熬出一碗好的羊汤，关键在于“三白”和“二黄”。 “三白”即炖羊肉时要放入适量的清水、葱姜和食盐。 其中用清水是为了把羊肉中的血水泡出来；放葱姜是去膻味儿；而食盐的作用则是调味儿。 三白中唯独没有酱油和料酒。这是因为如果在炖羊肉时放了酱油，会使羊肉的色泽深暗，口感发涩；而如果加了料酒，酒味冲淡了，也会使羊肉的味道寡淡。
“二黄”指的是白糖和黄酱。 在炖羊肉的时候，如果味道不够可口，可以适当加入少量的白糖，这能起到提鲜的效果。而最妙的就是在出锅前撒上那一把黄豆酱或者甜面酱。 撒入的甜酱一定要用干净的筷子拌均匀了，这样每勺汤里都会带上一点儿酱香，一口喝下去，那滋味儿简直就别提有多美了！ 推荐做法： 材料： 羊肉500g（可随个人喜好增加）、胡萝卜1根、姜3片、葱2段、八角2颗、桂皮1小块、香叶4片、白醋适量
做法步骤： 1. 羊肉洗净，切成大块。锅中放水，调入适量白醋，下入羊肉块，开火（请勿盖上盖子），让肉充分沐浴在醋水中。待水沸后撇去浮沫，继续煮3分钟。
2. 焯完水的羊肉块放入炖锅中，加入足够开水（没过羊肉块即可）。调入料酒、老抽、白砂糖，加入葱段、姜片、八角、桂皮和香叶。
3. 大火烧至汤汁沸腾，转最小火慢慢炖1个小时左右，此时应该已经很有肉香了。然后加入切好的胡萝卜块，再炖20分钟左右，关火让鸡汤浸泡在料汁中，至少两个小时以上，更香哦~