凉粉草好吃吗？
谢邀！ 这个问题问得真是时候，昨天刚买回来两斤多，今天正想着怎么吃呢！ 先来看看传说中的“凉粉草”： 其实也就是一种植物的茎叶嘛，和薄荷一样，只不过薄荷是香的，这个是不香的…… 来，上干货！
【凉拌】 这个是最简单的制作方法了，把买回来的凉粉草用冷水泡一下，清洗干净，然后用手挤出多余水分（这一步是为了保证成品的口感，如果是直接炒的话可以省略），然后放少许食用碱，调成糊状，上锅蒸十分钟就可以了（其实只要蒸熟了就可以啦~） 蒸熟的凉粉草会是透明的胶状体哦~放在碗里冷却后就会成型啦！ 用凉水调成稀糊状待用。
【煮粥】 我比较喜欢把凉粉草和米一起下锅，煮熟了拌着吃。 当然也可以像藕粉那样冲调，不过我试了一下好像不大行……会结块不成形（也许是我操作不当哈），还是直接用温水调成糊状下锅煮比较好。
【火锅】 这个是我刚刚想到的，就是不知道涮什么好……
PS. 据说还有用凉粉草来做豆腐的，我没有尝试过。
总之，凉粉草是一种很普通的植物，但是吃法还是挺多的咯～
凉粉草是一年生的水生草本植物，也是中华草药之一，中医里面常用凉粉草入药，有清热，解毒，活血，消肿以及祛瘀止痛的功效。凉粉草是一种喜温、喜光、喜湿的水生草本植物，主要在我国的南方地区种植，在春末和初夏的时候播种，在夏末和初秋的时候就成可以进行采收了。
凉粉草的嫩茎叶作蔬菜食用，夏季将鲜嫩茎叶捣烂，用纱布绞汁，投入冷开水澄清，凝结成冻，即为凉粉，可制作成多种冷盘，其味清凉甘甜，清热解毒、利水消肿，润肺止咳、利肠通便，用于肺热咳嗽、痰稠不爽和大便干结等症，对预防和治疗中暑有明显功效。将汁液与红薯淀粉混合，加糖加水煮沸后冷冻，可得口感细腻爽滑的“水晶乌龟”美食。
凉粉草的茎叶也可鲜食或炒食，鲜嫩茎叶洗净，沸水焯几分钟后，再用冷水浸泡20分钟左右，即可切丝，调有麻油、生抽或蒜泥、剁辣椒等拌食；也可用鸡蛋（或鸡肉、瘦猪肉、鲜虾仁）等配菜一起炒食。
凉粉草，别名：落水草、软紫苏、土枇杷、水辣蓼、三月红、红骨草。
