正宗炒山药怎么做好吃？
食材： 铁棍山药500g，植物油2勺，葱白2根，生姜4片，干红辣椒6个，生抽1.5勺，老抽半个勺，白糖1小勺，盐适量。
做法步骤： 第一步、把山药清洗干净后，去掉山药的皮，然后切成薄片，装入盘中备用。 第二步、锅内烧开水，水开后下入切好的山药，烫3分钟左右，把山药煮熟后捞出来沥干水分备用。 第三步、准备配料：葱白斜刀切小段，姜切丝，干辣椒用剪刀剪成小段去籽。 第四步、起锅热油，油温5成热时，倒入切好的葱姜和辣椒煸炒出香味。 第五步、接着倒入烫好的山药，大火翻炒均匀，然后加入所有调料，再次炒匀入味。 小贴士： 1、做酸辣土豆丝的时候，喜欢软糯口感的可以把切好的土豆丝用清水浸泡一下再下锅炒。
2、炒制的过程中，注意不要用锅铲翻炒太用力，不然容易把山药弄碎。
3、最后调入适量的盐，就可以关火出锅装盘了。