橡子面条好吃吗？
小时候在江西上饶，到了5月份就有很多卖乌米饭和卖面条的，我吃的面是一种加了酱油、肉汤、猪油拌的面条，非常好吃。后来离开了家乡，吃过各种面，但是总觉得没有那种味道；偶尔回去吃一次，也觉一般般了。 前两年回了一次家，听说有人开了一家卖面的店，就跟着去吃，一进门看到面案上放着一只桶，上面盖着盖子，以为是醒面的桶呢，就问店主，这桶是干什么的？他说这是腌面的桶，我问为什么要用桶来腌面？他说用盆子或者什么容器来腌，不方便，用桶比较好。我觉得挺有意思的，就用手机拍了下来。 这个店的面条种类不多，只有乌面（黑色的）、鸡蛋面、空心面，味道跟记忆里差不多，但是我吃过的最好的要数武汉一家不大不小的面馆里做的面，那个面比店里的还要细一些，而且特别筋道爽滑。老板说是碱水面。
回到北京之后，我经常自己做，方法也是在网上学来的。先用清水把面粉揉成面团，盖上盖子或保鲜膜，静置30分钟以上。然后取出面团，揉搓成长条，用刀切成小段。然后用擀面杖把小块的面团擀成薄薄的面片。最后把擀好的面片折叠起来，用手指压出一道道印痕，再把印痕两边的面片撕下来，就成了粗细均匀的面条。 我做的面条不如店里卖的那么劲道，估计是用机器压出来的。另外我还试过手工抻面，确实要比用擀面杖擀面更费工夫，可是做出来的面条真的特别好！
其实做面食最大的乐趣在于和面与排气。和好的面团要好好饧发，如果面要和得比较软，那就更需要饧发了。给面团充分的时间排气，做出的成品才会好吃。 我做过最奇葩的面条，是用土豆和面粉一起做的，味道也很不错哦～