螃蟹怎么炒辣椒好吃？
食材：新鲜螃蟹1000g、小米椒6个、大蒜3瓣、青尖椒2个 调料：食盐5g、白糖3g、陈醋10ml、生抽10ml、胡椒粉2g、淀粉适量 做法步骤： 第一步：准备原料。
第二步：大蒜剥去外皮，用刀拍打后切成蒜末；小米椒洗净沥干，切圈备用。（不爱吃辣的可不切） 第三步：将青红辣椒洗净后，去籽切成粒状待用。 第四步：把螃蟹清洗干净（重点：钳子部分，掰开蟹壳后，用牙签挑出蟹肠等不干净的东西扔掉） 第五步：处理好的螃蟹放入锅中，加入没过表面的小半碗凉水，大火煮开后继续煮1分钟，然后将煮过的螃蟹过一遍冷水冲洗一下。
第六步：取一个干净的碗里，放入两勺淀粉，再加少许清水调成水淀粉备用。（水淀粉不宜太稠，否则会挂浆不好吃） 第七步：锅内热油，六成热时放入切好的小米椒和蒜末爆香 第八步：倒入处理好的螃蟹，迅速的用筷子或铲子翻炒几下，使螃蟹表面都沾上油。 第九步：调入适量的盐、生抽、白砂糖和陈醋搅拌均匀后，盖上盖子小火焖1—2分钟后，打开锅盖，转大火收汁。
第十步：汤汁收到快干时，勾入水淀粉拌均匀，出锅前撒上葱花点缀即可。 小贴士：
①选螃蟹的时候注意，一定要选择鲜活的，最好是活蹦乱跳的，这样的螃蟹肉质才会紧实。
②在清洗螃蟹的时候，可以用盐水浸泡，这样既能去除灰尘和其他杂质，又能保证螃蟹入味。
③蒸或者煮之前，可以给螃蟹腹部涂抹一点食盐，这样蒸熟了以后，蟹黄不会流出。
④如果怕腥味重，可以在炒制时适当加入姜丝一起煸炒。