炸水潺怎么好吃？
这个我也算有经验的吧，老家是福建宁德的，这边的人爱吃鱼，所以各种鱼肉的做法大部分人都吃过，但是有一种做法，只有过年的时候才会做，那就是炸酥鱼（我们这叫水潺） 首先把新鲜的水潺处理干净，沥干水分放到盆中，然后撒盐腌制一个小时左右，腌好后控干水分（这一步很重要，一定要把水沥干，不然会很难炸）
然后在锅里倒入多油，油温五六成热改小火，然后把水潺一条一条地放进去开始炸，一定要一条一条地放！因为水潺很薄很容易熟而且很黏，若是一条条地放，等下面炸透了上面的还是生的，所以一定要小火慢慢炸，等水潺变成金黄就可以捞起来了，这样炸出来的水潺外脆里嫩，非常可口
还有一种更简单的方法，就是把水潺处理好以后，擦干水分，然后沾上鸡蛋液，再沾一层面包糠，放进锅里炸就行了，不过这种做法比较费油，因为要经过两次油炸，但是味道一样很不错哦～～
PS．因为是用盐水腌制的，所以水潺会有点咸，吃的时候蘸着醋和辣椒拌着吃就很美味了，或者用开水泡一会也能去掉一部分咸味