宁波油扁子怎么做好吃？
最近，被一种叫“水磨年糕”的食物刷屏朋友圈了。 作为来自浙江的吃货，看到大家对这种食物如此推崇，我当然也要来凑凑热闹啦！ 先来说说这名字的来由吧——因为是用水浸泡然后研磨成粉制作而成的，所以叫“水磨年糕”。 而油扁子，其实就是用面粉和猪油做的类似油条一样的东西，是江浙沪地区非常有代表性的小吃了。 做油扁子的面团要软一些，这样才能炸出又松又软的油扁子，如果太硬的话，油炸时会很难成型。所以在和面的时候，一定要多揉一会，让面团更加细腻光滑（图左为手工揉的面团，右图为机械揉的光滑面团）。
【做法】 1、准备好食材。面粉、鸡蛋、水、盐混合在一起，调制成柔软的面团。 2、把面团分成若干小剂子，搓圆按平。 3、用筷子在面剂子上按压一下，压出花纹。 4、热油锅，放入油扁子坯子，炸至金黄酥脆就可以捞出来啦！ 外脆里软，有浓浓的香味，咬下去还会爆浆！真的超级好吃啊～
除了单独食用之外，我还用它做了一个美味佳肴——年糕红糖糍粑。 锅里放油，先把切好的年糕片倒进去煎至微微卷起，然后再把红糖水倒进锅中，小火慢慢熬至浓稠。 等汤汁变得浓稠红亮，放入炒熟的糯米粉，快速搅拌，让每根年糕都裹上一层甜甜的酱汁就ok啦！ 一口咬下去，软糯的年糕夹杂着酸甜的红糖汁，口感层次超级丰富呢！