羊肉米粉这么好吃？
我吃过很多种米粉，南方的，北方的，湖北的，广西的…… 但让我念念不忘的还是内蒙的羊肉粉 内地的羊肉粉，汤是比较清的，吃起来膻味也不重。但这样的汤，对于不爱吃羊肉的人来说，其实是不太够味的。（就像我的某内蒙舍友，他就不爱吃羊肉，他说煮出来的那碗肉，在他眼里和萝卜没什么区别） 而在内蒙吃的羊肉粉，浓白的汤、鲜美的滋味让你一口就被惊艳到。
当然，能做出这样一碗好吃的羊肉粉，秘诀就在于这羊肉。 内蒙的羊肉和内地的羊肉不同，内蒙的羊肉是手把肉那种吃法，肥瘦相间的羊肉，带着一丝丝筋，炖好后蘸着小料吃，香而不腻。而用来做羊汤的羊肉则是剔骨的，纯瘦肉，没有膻气，而且因为长时间炖，油脂已经被溶解在汤里，所以口感是很酥烂的。
再来说说米粉，我觉得米粉好不好吃，和它的制作工艺有关。像湖南米粉，就是经过打磨的，有点韧性的，但是内蒙的米粉却是整根儿下锅，煮熟后浸泡在汤里。这样做出来的米粉，口感是非常顺滑的，一口下去，有韧性、却不硬，嚼起来很带劲。（可惜我现在不在内蒙，不然可以给你照张后厨制作米粉的照片^_^）
最后啰嗦一句，吃完羊肉粉后，千万不要忘了要店主给你打包一碟子咸菜，那个咸菜拌小米饭，可好吃了！