做寿司用什么酱好吃？
2019.7更新 最近很火的三文鱼刺身，配上芥末和蒜泥吃。 还有新出的醋汁配三文鱼，也是非常好吃的口味哦～ 喜欢三文鱼的宝宝可千万不要错过了~ -以下原答案- 作为一个在日料店工作过的吃货，对酱料这块还是有发言权的哈哈…
做寿司最重要的是让食材与酱汁完美融合，一块好吃的寿司必须满足三个条件：
①食材新鲜美味；
②米饭软糯适中（不软不硬）；
③蘸水酱料味道好。
对于蘸水的研究可是深有体会，之前在日料店上班的时候，顾客点了寿司我们会给配两种不同的蘸水，一种酸甜口，一种辣味。很多顾客都很疑惑为什么有酸辣口呢，其实这恰好说明了我们对配料把控的严谨。比如今天用的是新鲜的柠檬汁，但是有些客人可能会不适应太酸的口味，所以我们会在里面调进适量辣椒油或者醋，这样就能够保证所有顾客的味觉体验。
个人最爱是山椒口味，因为吃起来很有层次回味甘甜，不过这是偏佐菜的吃法。 还有甜酸口酱料，这个比较常见用于菠萝饭等。 用料简单但是制作复杂，在这里透露一下，在我们店里，这种酱料是要用砂锅煲一个小时以上的。
还有就是各种海苔花生芝麻辣椒等小料，看个人喜好，随意搭配吧… 好啦分享就到这里啦…希望对大家有所帮助～有问题可以评论留言喔～
蟹柳寿司，主要是用寿司饭、紫菜、黄瓜、蟹柳，还有就是寿司醋（也可以用寿司酱）、沙拉酱。
做寿司需要的工具，主要有料理机、寿司帘子、切片板，也可以准备一些一次性竹签，用这些东西来捆扎寿司。
寿司酱怎么做好吃？寿司酱的做法其实也很简单，将60g日式甜醋、180g砂糖、60g清水，一起倒入锅内，如果喜欢芥末味的，可以加入30g芥末，开小火慢慢熬煮，大约需要10分钟，就可以熬煮完成了，煮好后，不要着急盛出，可以凉置5--10分钟后，再放入瓶内腌渍一整晚，这样味道就特别好了。
寿司酱的味道其实也不算特别的甜，如果不喜欢这种日式味道，可以用50g生抽，40g蚝油、30g糖，加适量的清水煮开，做成自己喜欢的寿司酱也特别不错。
将紫菜裁剪好，放在寿司帘子上，然后在上面先涂抹一层沙拉酱，再放上一层寿司饭，将饭压紧实后，依次在饭上面放上蟹柳和黄瓜条。将所有的菜放好后，用寿司帘子将紫菜包卷起来，一边卷一边压紧实，也可以在卷的过程中，再次给寿司表面挤上沙拉酱，这样卷出来的寿司味道更加浓郁。将卷好的寿司放在案板上，每隔2.5厘米割一刀寿司，刀沾凉水割寿司不会粘连，也不变形，最后将割好的寿司放在盘子摆好装盘，吃的时候，还可以搭配上寿司酱特别的好吃。
