鱼头炖薯粉怎么做好吃？
把鱼清洗干净，注意把鱼腹内的黑膜洗干净，这步很重要，否则会有腥味 把鱼身划几刀方便入味儿 把香葱、香菜切断，蒜拍碎 把泡好的红薯淀粉和切好的蔬菜放入鱼肚内腌制15分钟 锅里热油，把鱼放进去煎一下，煎至两面金黄即可（我的这条鱼不大，大概3斤多，所以只用了半包土豆淀粉）
准备一个砂锅或者电饭煲，把刚刚煎好的鱼放进去，加水没过鱼身，放葱、姜、八角，适量生抽+老抽+白砂糖，小火煮20分钟左右至鱼肉酥烂（我用的电饭锅焖饭功能）
等汤汁收的差不多了就可以撒葱花和香菜装饰一下啦！（不喜欢吃的可以不用放） 这道甜品做起来非常简单，主要的关键在于熬糖色的过程，一定要控制好火力和时间，避免冰糖烧焦变苦。另外就是挑选合适的大小和品种的鲫鱼来做这道汤，太大的话炖起来太费工夫了，太小的话又没有口感。
我是很挑剔的人，但我每次去菜市场买鱼的时候，只要看到卖鱼的师傅收拾的鱼干净利落，鱼鳞刮得特别彻底我就决定买了，回来洗一洗就行了，相当省事。当然你们有时间有精力的话也可以自己处理鱼，我自己做的很少。 喜欢喝汤的可以多加一些水，我用的是冷水，不过建议用热水，这样吃起来更暖身子。