做挂面怎么好吃？
以前看老家的人做过，现学现卖一下 首先，和面。这个和做包子饺子类似，不过不用发面，稍微有点干就可以了 其次，揉面。这个很重要，一定要把面揉透，揉的光滑软糯（可能的话多揉一会儿，我记着有揉一个多小时最后做成一个大圆团的） 最后，切面团。这种刀削的做法我不太会，我是切成细条的 然后拿水焯一下，或者拿油煎一下都可以，最好能煎脆点 配酱料吃，我比较喜欢香辣的味道，所以用剁辣椒炒鸡蛋拌着吃 如果喜欢吃软一点，可以直接开水下锅煮，加点青菜啊什么的就更好了 我觉得挂面的灵魂就是这酱料了，各种食材捣碎拌在一起，香辣爽口 当然了，最经典的吃法还是浇上热腾腾的肉臊子 其实我们这里还有另一种酱法的，就是把切好的面条拿到锅里干煸，直到酥脆，再拌上面霜一样的酱料 这个面条的口感就和方便面差不多。也很好吃。。。