鱼怎么做简单又好吃？
1.清蒸 清蒸是保证食材原本味道的做法。在鱼的处理上，首先去鳞、鳃和内脏，清洗干净后，抹上一层面粉或生粉（这样会使鱼肉更紧实），然后用盐抹匀全身上下（包括内部），静置15分钟备用； 在蒸制之前，在鱼身上铺上葱丝、姜丝，淋少许料酒，摆好盘放入锅内大火蒸7-8分钟即可(根据鱼的分量大小决定时间)；最后，起锅前再撒上葱花，浇上1勺蒸鱼豉油即可。 如果家里没有蒸鱼豉油，可用生抽+糖+醋来代替~ 2.红烧 红烧是最为家常的烧法之一了，做法也非常简单。先把鱼洗净沥干水，两面打上花刀（这样更容易入味哦），用姜丝和盐抹匀全身上下，腌制10分钟左右备用； 热锅倒进适量油烧至五成热，把鱼放进锅里煎至两边金黄待用； 另起锅倒入底油烧热，放白糖炒至微微发红时加入老抽翻炒均匀，再把煎好的鱼放进去翻炒上色，再注入没过材料一半的水烧开转小火盖盖子焖煮一会； 最后开大火收汁至浓稠，撒一点鸡精提鲜即可出锅装盘啦！ 3.香煎 想要做出外酥里嫩的香煎小鱼干吗？那就跟着小编一起来学一下吧～ 用料：小黄鱼约6条/姜片4片/大葱白1根/蚝油2汤匙/生抽1茶匙 / 老抽半茶匙/白砂糖一点点 / 小青柠半个 / 黑胡椒碎一点点 / 食盐一丢丢
第一步：首先把小黄鱼去头去尾去骨切小块，然后加入2片姜片和大葱段一起，用手抓均匀后腌20分钟以上。 第二步：准备一个碗，放入蚝油、白砂糖、生抽、老抽、黑胡椒碎和一点点食盐搅拌均匀成调味汁。 第三步：把小青柠对半切开，然后挤出柠檬汁，并把小青柠的肉去掉切碎备用（也可以不去肉只取汁的哦） 第四步：把挑去葱姜的小黄鱼放在吸油纸上面压干表面水分备用。 第五步：热锅放油，油温七成热时将小黄鱼中小火慢煎大约3~4分钟，然后倒入调好的味汁继续煎至汤汁变稠后加入小青柠粒翻拌均匀即可出锅啦~~
这样做出来的小黄鱼非常外酥里嫩哦～而且带有淡淡的柠檬香气，非常美味呢 4.椒盐 我个人觉得这种做法最适合吃海鲜类的鱼了——把处理过的鱼拍上适量的干淀粉或生粉，下锅炸至微黄捞起，再重油炸一次使外表呈金黄色，最后在炸好的鱼身上撒上一层薄薄的椒盐就大功告成了！ 5.糖醋 这可能是孩子最喜欢的口味吧... 首先把处理干净的鱼洗净后擦干表面的水分，并在鱼身划上几刀以便腌制入味。然后把白糖、醋、番茄酱拌匀，再加入适量的清水调成糖醋酱汁备用。 锅里加入适量食用油至7成热左右放入鱼块小火煎至两面上色后捞出控油。 将事先准备好的糖醋酱汁倒入锅中小火煮至沸腾并起泡状，然后再把炸好的鱼回锅翻炒至裹满糖醋汁即可出锅啦