用红薯淀粉做什么好吃？
红薯淀粉做糊，可以做丸子、虾饼，也可以裹在排骨外面油炸，还可用来焖饭。 用100克的红薯淀粉可以做大约250克的水磨粉丝。 做法也非常地简单，就是将红薯淀粉放进锅里用小火慢慢煮沸，再调成中火使其变得粘稠即可。 很多人可能不知道怎样来判断淀粉的黏稠度，教你一个小技巧：将一根筷子插入锅内搅动，如果筷子四周出现很多圆圈就表示已经足够黏稠了。 做好后的水磨粉丝可以直接食用，口感软滑而有嚼劲。如果你不喜欢吃很硬的粉丝的话，可以用温水浸泡一下再用。 如果不想直接食用，还可以将其腌制后油炸或者制作其他美食。比如可以将香菜、鸡蛋、葱花等放在一起搅拌后加入少许食盐，然后再倒进已经冷却的红薯淀粉糊里搅拌均匀，这样一盘香喷喷的炸酥肉就做好了； 又或者可以把适量红薯淀粉、蒜泥、酱油和醋放在碗里搅拌均匀，再加一把绿豆芽和花生米，拌成一碗爽口开胃的酸辣粉也未尝不可。
除了做成粉丝，你还可用红薯淀粉做成小零食——芋圆。 把准备好的紫薯、木薯淀粉和红薯清洗干净之后去皮切成块儿状，接着放进蒸锅里面蒸熟（约20分钟左右）。 然后把蒸熟的紫薯、红薯捞出来放进碗里压成泥状，再慢慢倒入剩余的木薯淀粉和清水揉成面团。 最后把面团切小块儿状，下锅煮熟就可以啦~ 自己做芋圆其实非常简单且容易上手，而且做出来的味道不比外面的甜品店差呢！
1、制作红薯粉条
要制作红薯粉条的话，最好是选择颗粒比较细，又非常亮的红薯淀粉，把锅内加入适量的清水，大火烧开，然后把红薯淀粉分多次倒进去，并且要用勺子不停得搅拌均匀，直到锅内红薯淀粉糊全部熟透离锅，然后趁热把它放到容器内，趁热再使劲搅拌，然后把它晾凉。把它晾凉之后，要再次使劲揉匀，然后把里面得气泡全部排出。再把它搓成长条形，然后切成长段，把长段放在凉水盆内浸泡40分钟。这个时候要准备一锅清水，大火烧开，然后把泡发好的长段放进去，用勺子轻轻搅散，煮5分钟左右离火，然后捞入冰水盆内浸泡片刻。这个时候就可以把它捞出沥干水分就可以了。
2、制作红薯丸子
同样的要选择颗粒比较细，又非常亮的红薯淀粉，然后加入适量的温水把它搅拌均匀，然后再加上20克的糯米粉。把它搅拌均匀之后，要把它放在蒸锅里面蒸10分钟，一定要蒸至熟透，然后把它从锅里面取出来，稍微晾凉一下，这期间可以加上50克的白糖，然后使劲把里面的气泡排出。然后把里面加上适量的肉馅，用虎口把它挤成一个个的丸子的形状，然后再放上一颗鸡蛋黄在里面。这时候准备一锅清水，大火烧开，然后把装有鸡蛋黄的红薯丸子倒进去，煮至全部飘起之后，离火再浸泡5分钟，这样煮好的丸子就非常软嫩。
