家常苦菜怎么做好吃?
苦菜,既可入药,也可作菜。苦菜全身都苦,有特殊辛香气味。苦菜具有“发散清热,凉血止痢,解毒,明目,止渴,疗疮”等多种功效,用苦菜煎汤代茶饮用,对治疗感冒、发热、头痛等疾病颇有疗效。
家常苦菜的制作过程:
首先要将买回来的新鲜苦菜择净、洗净。置入沸水锅中氽一下。氽至变绿时,迅速倒入凉水中冷却。捞出,放案上切成细丝。
然后取一个大碗,放入切好的丝,再依次放入精盐、味精、姜丝、蒜泥、花椒水、酱油、麻油,拌匀即可。
做苦菜时需要注意的是:将苦菜焯过水后一定要浸泡在凉水当中,这样苦菜就不会那么苦了。另外将苦菜晾干一些再进行其他加工,苦味相对较轻。