河南米粉怎么炒好吃？
没吃过河南米线，但是吃过广西螺蛳粉，就按那样子做吧 原料：米粉（干）300g、猪瘦肉200g、酸菜一小碗、酸豆角一碗、花生一把、香菜一棵、葱一根、姜一块、料酒一勺、胡椒粉适量、食用油适量、清水适量、盐适量、鸡精适量
1. 米粉用清水浸泡半天（我是早上泡的，到晚上才烧） 2. 猪瘦肉切丝，用少许盐和生抽腌制片刻
3. 酸菜和酸豆角用清水洗几遍，挤掉水分切成小粒
4. 花生米用热水泡透，沥干水待用 5. 锅里放油烧热，下葱姜爆香后放入肉丝翻炒至变色
6. 倒入腌肉用的剩料（除豆瓣酱外）及清水大火煮开，小火煮15分钟
7. 放酸菜和小萝卜同煮，小火焖十分钟
8. 放入米粉，用筷子搅散，慢慢煮，期间要不停地搅拌，以免糊底
9. 待米香味浓厚时，加入豆瓣酱、胡椒粉、花生碎、香菜、葱花调味即可 注意：
1. 这道汤粉的重点在于汤底是否浓香四溢，所以各种食材的味道都要发挥到极致；
2. 花生米不要炒得太熟，有脆中带绵的口感就好；
3. 米粉不宜煮熟过烂，保持一定的韧性口感更佳。