什么米粥好吃又营养？
我推荐皮蛋瘦肉粥 原料：大米、皮蛋（松花蛋）、猪瘦肉、生姜。 调料：食盐。 制法： (1)将大米淘洗干净，浸泡半小时；皮蛋剥壳并洗净；猪瘦肉洗净，用开水烫去血水，捞出备用。 (2)锅中注入适量清水，放入大米、皮蛋、猪瘦肉和姜片，先用猛火煮滚，再改用小火熬煮成粥，调入适量食盐食用。 特点：咸淡适中，鲜香味美。 这道粥的营养价值非常丰富，因为粥中加入的皮蛋营养丰富。每百克皮蛋中含有蛋白质14.7克、脂肪806毫克、碳水化合物59克、钙38毫克、磷508毫克、铁9.5毫克以及维生素B族等。而猪瘦肉中的蛋白质含量高达20%左右。经常食用这种皮蛋瘦肉粥，对于改善机体营养物质缺乏状态有很大帮助。
除了丰富的营养成分以外，皮蛋瘦肉粥还有一个特点是容易消化，特别适合肠胃功能虚弱或小儿食用。这是因为在煮粥的过程中，淀粉粒已经破裂，粥里含有丰富的营养素如氨基酸等，可刺激胃液分泌，增强胃肠蠕动，故有助消化作用。 但值得注意的是，因其中含有较高浓度的亚硝酸盐，故一次不宜饮用太多，以免引起中毒。