肥肉怎么做好吃不腻？
1.煎、炸 这是很传统的方法，可以做成炸猪排、炸猪里脊、炸牛排等。但是需要注意火候与时间，不要将肉炸的老了。也可以把五花肉切厚片，用开水焯一下，然后晾干，抹上蜂蜜，油炸。做成的五花肉又脆又香。
2.炖 这是一种很好的方法，可以将肥肉的油脂浸透到菜肴中，让肉类吃起来更香，而且也不会觉得腻。不过这需要有足够的耐心，不能操之过急。拿红烧肉来说，一般都要炖两小时以上才能吃到香而不腻的红烧肉。
3.制作成香肠或腊肉 如果不喜欢吃太油腻的，可以把肥肉切成丁后与瘦肉混合，然后腌制起来，制成腊肠或腊肉。在四川等地，还可以将肥肉剁碎再加入辣椒和花椒炒制而成一道美味的家常菜—回锅肉（个人比较喜欢）。另外，如果是想保存较长的时间的话，可以用烟煤烟熏后再冷藏储存；如果想在短时间内食用完则可直接晾晒至半干即可食用啦~
4.加工成酥肉馅 将肥肉去皮切碎后加入调味料搅拌均匀，再打入适量清水使肥肉充分吸水，最后拌入面粉揉成团，做成馅料。可以用来包饺子、蒸包子等等。这样不仅可以去除多余的脂肪而且口感也会更加清爽一些呢~~
5.制作猪油渣 猪油渣是许多人童年的记忆之一吧！虽然其热量颇高，但味道确实很好哦～先将肥肉切成小块后放入锅中煸炒出油，然后再将剩余的肥肉放入锅中继续翻炒至微焦状态。最后将其捞起晾凉后切成小颗粒状即可食用啦(PS：如果家里有烤箱也可以直接将切好的猪油渣放入烤箱烤至金黄酥脆哦)！
6.凉拌 用黄瓜或者莴笋来搭配肥肉都是不错的选择喔。先把肥肉切片，然后在锅中加入适量的水煮开，放入切好的肥肉片煮熟之后再捞出放凉备用。接着再将黄瓜或者莴笋洗净后切成细丝状装盘。最后再淋上适量的酱油以及蒜末拌匀就可以上桌啦~ 以上就是我平时处理肥肉的一些小窍门，希望对你们有用哦！嘻嘻……