蛋炒饭怎么做好吃又简单？
首先准备一碗隔夜的米饭，然后打两颗新鲜的鸡蛋。 将鸡蛋放在碗中用勺子充分的搅拌，把蛋黄和蛋清完全搅拌均匀备用。
锅中倒入适量的食用油，等到油温5成热的时候下入搅拌好的鸡蛋液。 快速翻炒至蛋液完全凝固成块之后关火盛出备用。 锅中的底油不要扔掉，继续开火，将剩饭倒进锅里翻炒，炒到米饭微微干的时候即可。
这个时候再加入一些葱花来增香去腥，翻炒均匀后即可出锅装盘了。 一碗味道好吃的蛋炒饭就做好了，是不是很简单呢？而且这碗饭不仅营养好吃，做法还特别的简单。 做蛋炒饭的时候要注意几个小细节： 第一点、我们在炒蛋炒饭的时候一定要先将米饭炒熟之后再加入配料和鸡蛋一起翻炒，这样吃起来会更加的美味。
第二点、在炒米饭的过程中一定要注意火候的控制，千万不要大火爆炒，否则做出来的蛋炒饭很容易就粘锅糊掉了。 第三点、在炒鸡蛋的时候要控制好油温，因为鸡蛋是比较容易熟的，如果油温过高的话就很容易导致鸡蛋变老影响口感。 所以建议大家在炒鸡蛋的时候可以先把鸡蛋炒好盛出来然后再进行下一步操作。
第四点、在做蛋炒饭之前一定要先将米饭提前蒸好或者煮熟，如果是隔夜饭那就更好了！这样可以很好的保持米饭的口感，也不会出现黏连的情况，特别的好吃哦~ 最后一点就是我们在选择鸡蛋的时候，最好是使用新鲜的鸡蛋来进行制作，这样的鸡蛋炒出来的口味会更好哟~