酱油嫩姜怎么泡好吃？
我一般是用子姜来炒肉，或者是做鱼的时候用，味道很好。 不过最近吃了同事做的酱油嫩姜感觉特别好吃，一直念念不忘。后来向他请教做法，他说也很简单： “把子姜切成片，然后放在罐子里，倒入适量酱油、白糖和白酒，盖上盖子浸泡一段时间就可以啦！” 我问他用的什么酱油啊如此入味？答曰：“生抽呀~” 用生抽来做调料，倒是第一次听说……于是回家后赶紧做了尝尝，果然很好吃。
【材料】子姜、生抽、白糖、白酒 【做法】 1.将子姜清洗干净，晾干表面的水分；
2.找一个可以密封的罐子，最好能盖紧盖子，防止细菌等微生物的滋生；
3.将子姜和所有配料一起放进罐子中，拌匀；
4.盖上盖子，发酵7天左右即可食用。 (夏天温度高的话，3天左右就能吃上鲜美的酱油嫩姜了) 吃的时候一定要先把酱油嫩姜放清水里清洗一下，这样可以去除里面的杂质。
做好的酱油嫩姜，酸甜开胃，脆嫩无比。你也别以为只有夏天才能吃到好吃的酱油嫩姜哦～冬天只要做好防护措施，照样能让它美味如初。 现在天气越来越冷，把切好的子姜及时放进冰箱里冷冻起来，这样也能做出好吃的酱油嫩姜啦~~喜欢辣的可以加点小米椒一起腌渍呢。
嫩姜洗净，控干水分，切成适合的片装入干净的瓶罐中。酱油倒入锅内煮开，晾凉后倒入瓶中，以将姜片全部淹没为度。放入冰箱冷藏后食用味道更佳，可以切其他凉菜时放入，微辣带甜，开胃极佳。
一、酱油泡嫩姜的腌制过程
1、把嫩姜先清洗干净，然后把姜块的头尾去掉，再把姜块切成1厘米左右的薄片。（姜片不要太薄，以免被酱汁泡软）
2、把切好的姜片放入容器中，然后把锅烧热，再把酱油倒入锅中，开大火烧开，煮至把酱油中的泡沫煮尽即可，再关火把酱汁晾凉。
3、把晾凉后的酱油倒入装嫩姜的容器中，再倒一些高度数白酒，然后用盖密封腌制3天以上就可以吃了。（冬天最少要泡7天左右）
二、酱油泡嫩姜的腌制技巧
1、做酱油嫩姜时加一些白酒进去，这样既杀菌又可以增加一些香味度。
2、做这道小菜，姜块一定要切片，用整块的话很难泡进汁味的。
3、泡姜用的容器一定要洁净，不能有油污，以干燥密封的瓶子为佳。
4、泡嫩姜最好是用生抽（生酱油）泡，千万不要用老抽（老酱油）泡，用老抽泡姜的话，颜色太深，不好看，也没有生抽泡的味道好。
