耗牛肉的功效与作用好吃吗？
耗牛肉为云南特产，在云南众多的卤制肉中堪称佼佼者，耗牛肉选料精良，工艺考究，卤制时间长，其味鲜香可口，酥而不烂，肥而不腻，既不夺肉鲜，又存辣椒香。
耗牛肉的制作方法：
制作耗牛肉，是将上好的黄牛大腿肉，分成若干小块，用竹签串起来，投入老卤锅内熬煮。待煮熟以后，再放入早已备好的、加有各种佐料的大锅内“耗”浸。经过一个多小时的滚烫浸泡，“耗”去了肥膘的油腻味，牛肉充分吸收了各种调料的滋味，这才成了地道的耗牛肉。
耗牛肉除了用来下酒外，还可作食品佐味。把它放在米线、饵块、刀削面中，做成卤米线、卤饵块和卤刀削面就成了一种风味独特的食品。
耗牛肉不仅好吃、耐饥、便携，而且营养丰富，具有舒筋活血、消肿愈痛之功能，内热及外伤患者食之尤为有益。当地有一种“气功疗法”，就是依靠内服外搽耗牛肉来打通病者经络，加速血脉流通。所以当地有句顺口溜：“要得强健体，常吃耗牛肉”。耗牛肉因此成为云南城乡备受人们称道的特产食品。