茄子配土豆怎么炒？
1、准备原料
300克长茄子，200克土豆，3个干辣椒，5克葱末，5克蒜末，5克姜末，10克干黄酱
2、茄子切块浸泡
将茄子切块后放入水中浸泡，土豆削皮切块，泡5分钟后捞出沥干。
3、油炸浸泡茄块
锅内倒入花生油，待油温升至七成热时，将沥干水的茄子倒入锅内翻炒，将茄子炒软后盛出备用。
4、干酱炒入底味
锅内倒入底油，待油热后放入葱姜末煸炒，接着放入黄酱翻炒，加入200克水。
5、土豆入锅
倒入炒软的茄块，大火翻炒，土豆变熟时放入茄块。
6、放入调料，旺火收汁
放入盐、味精，少许糖，水淀粉勾芡，旺火收汁，盛出即可。