香菇和谁煮汤好吃？
天冷了，来碗热乎的鸡汤怎么样？ 说到鸡汤，好多人心里想的是浓白如奶、香味十足的鸡汤。 其实，好的鸡汤是清亮的，泛着淡淡的黄色，闻起来有新鲜的鸡味和葱蒜香。这种鸡汤味道并不寡淡，反而醇厚浓郁、回味悠长。 用土鸡炖出来的鸡汤最为上乘。土鸡肉质鲜嫩，营养丰富，用来炖汤再合适不过了。 土鸡肉中含有氨基酸、微量元素（锌、铁等）以及维生素B族，能够滋养五脏，补充体力，增强体质。其中，氨基酸的数量远远高于非土鸡，因此用土鸡汤补虚损的效果更好。
除了土鸡外，也可以用草鸡或者乌鸡代替。它们都是药食同源的食材，有益气养血、温中补脾的功效，适合气血虚弱的人食用。 做鸡汤很简单，先把鸡肉焯水，去掉腥味；然后再锅里放适量水，加入姜块、葱段和盐，烧开后放入鸡肉，改文火慢慢炖上2个小时左右就可以了。
如果现在你馋虫上来了，我还有个速成的办法告诉你：直接把鸡腿、鸡翅浸泡在花雕酒里，泡上一个晚上，第二天拿上来炖就可以了，非常美味！ 除了土鸡汤，还可以试试乌鸡香菇汤。乌鸡肉中含有丰富的蛋白质，脂肪含量低，胆固醇含量也较少，有利于清除体内垃圾，显露出清新自然的健康状态。 乌骨鸡的营养价值和土鸡肉差不多，只是气味略大。如果是用乌骨鸡来做汤，可以多点葱姜来去腥增香。
香菇是一种营养丰富的食用菌，被称为“保健食品”，含有70多种人体所需的营养物质，尤其富含膳食纤维，每100克中就含30.45克，能很好地帮助肠道蠕动，起到降脂降糖的作用。 香菇中还含有香菇多糖成分，对病毒性肝炎、糖尿病等多种疾病都有良好的预防效果。 将香菇和鸡肉一起炖着吃，不仅可以增添美味，更重要的是能增强免疫功能，促进疾病的康复。 如果觉得单喝鸡汤比较油腻，可以添加些蔬菜同炖，例如豆腐。豆腐含有丰富的钙、镁等矿物元素，还含有大量人体所需的蛋白，营养价值很高。 当然，鸡汤里加些山药也好味至极呢！山药也是滋补佳品，富含蛋白和氨基酸，且不含胆固醇，被称之为“天然补药”。
香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种维生素和矿质元素等营养成分，对人体具有食疗作用。其所含L-亮氨酸、甘氨酸可消除幼年性脂肪肝；香菇多糖能抑制人胃及肝癌细胞的生长，香菇中还含高共甘，动物试验表明，高共甘有明显的降血压作用。
下面给大家推荐五款香菇汤的做法，赶紧做起来吧。
1、香菇冬笋汤
材料：冬笋150克，鲜香菇50克，生姜10克，精盐8克，味精、胡椒粉、麻油各5克，鸡汤750克。
做法：鲜香菇洗净，冬笋去壳、皮，分别切成薄片；生姜去皮切成姜片，备用。大火烧热锅，加入鸡汤烧沸，放入冬笋片、香菇片煮5分钟，加入精盐、味精、胡椒粉搅匀，再煮沸，淋上麻油，盛入汤钵即成。
功效：冬笋肉质细软，味道鲜美，营养丰富，具有减肥、抗癌等功效；香菇有补气化痰、治风、益味、助消化等作用。此汤味鲜、味香，清甜可口，有清热化痰、减肥之功效。
2、香菇白菜汤
材料：净干香菇50克，白菜500克，猪肉100克，葱花5克，精盐8克，味精5克，麻油15克。
做法：白菜切成7厘米长、3厘米宽的段；干香菇用温水泡软洗净；猪肉洗净切成丝，入沸水锅氽一下，捞出，沥净水；生姜洗净去皮，切成丝，备用。香菇入沸水锅煮6分钟，捞出沥水，锅置火上，加入麻油烧热，下入肉丝、生姜丝煸炒出味后入白菜、香菇、精盐、味精和适量清水烧沸，煮至白菜熟透，起锅盛入汤碗，撒上葱花即成。
功效：有健脾胃、宽胸膈、解酒毒等作用。烹调时若加些海鲜菇增鲜则口感更佳。
3、香菇猪肉汤
材料：净干香菇20克，带皮猪肉100克，水发木耳20克精盐5克，味精3克，麻油、生姜各10克。
做法：香菇用温水浸泡软洗净；猪肉洗净切成薄片；木耳洗净，撕成小朵；生姜洗净去皮，切成片，备用。净锅置火上，加入适量清水烧沸，下入猪肉片、生姜片焯一下，去净血水，捞出，沥净水。锅复置火上，加入适量清水烧沸，下入猪肉片、香菇、木耳、精盐、味精煮沸煮透，淋上麻油即成。
功效：具有补气和中之功效。适用于身体内热较重、体质虚弱的人食用。
4、香菇紫菜汤
材料：净干香菇50克，紫菜50克，瘦猪肉100克，葱花10克，精盐8克，味精5克，胡椒粉3克，麻油、生姜各10克。
做法：瘦猪肉洗净切成薄片；紫菜撕成小块；生姜洗净去皮，切成细丝，备用。将香菇发透洗净切成细丝。锅置火上，加入适量清水烧沸，下入生姜丝、猪肉片焯一下，去净血水，捞出，沥净水，锅复置火上，加入适量清水烧沸，下入香菇丝、猪肉片、精盐烧沸煮透，撒上葱花，淋上麻油，起锅装入汤碗，撒上紫菜和胡椒粉即成。
功效：具有益气健脾、化痰止咳之功效。适用高血压、脾胃虚弱、消化不良、痰湿内蕴等病症者食用。
