地锅排骨怎么做法？
地锅排骨
猪小排骨1500g、面粉500g、泡打粉10g、椒盐粉适量、生抽50g、老抽50ml、葱一根、姜1块、冰糖15颗
1、排骨斩小块，姜切片，葱切葱花备用。泡打粉、椒盐粉、面粉同入容器。
2、加入50ml冷水搅成糊状。
3、将排骨入腌料中拌匀，使排骨均匀粘裹粉糊。
4、锅内烧热油，将排骨分批下入锅中炸制。
5、炸至排骨双面金黄，肉质完全成熟后捞起沥油。
6、锅内留底油，爆香葱姜。
7、下入排骨，调入生抽，老抽翻炒上色。
8、倒入清水，水量与排骨齐平。大火烧开后转中火。
9、加盖焖制约20分钟，至排骨酥烂。
10、大火收浓汁水，撒入葱花拌匀即可出锅。
小贴士
泡打粉的作用主要是起疏松作用，如果没有也可以不用，面粉中要加入一些冷水搅成糊状，这样锅巴才能更酥脆。