水煮牛肉什么调料好吃？
我做的水煮牛肉里可没有“嫩”字，但是一定“辣”“鲜”“香”！ 食材有：牛里脊、香菜、辣椒、花椒、姜、蒜、豆瓣、泡椒、八角、草果；
1.把牛里脊洗干净，泡出血水（这是最重要的一步），然后切成薄片，加一勺淀粉、两勺生抽、一勺老抽、少许盐和食用油腌制入味（我一般晚上腌，第二天中午做，这样鸡肉或者鱼肉之类的也可以提前腌制一下）；
2.把辅料准备好，香菜切段、辣椒剪成丝、蒜切片备用；
3.热锅冷油，放入两勺豆瓣酱和一把干红辣椒爆香，然后把切好的葱姜蒜放进去爆炒出香味，接着把腌制好的牛肉片倒进去开大火快炒几下，待牛肉变色后放入一小碗开水（或者高汤），加入料酒、生抽、老抽、蚝油、白糖提味，然后盖上盖子焖煮5-8分钟；
4.待香味出来后，把之前切好的小米椒和泡椒放入锅中，小火煮10几分钟，中途可以试下味道，不够咸就加点盐，最后放入香菜段出锅装盘。 我做这个菜一般都是用砂锅，但是家里没有砂锅可以用普通的锅来代替。