红烧猪干怎么做好吃？
主料 猪皮（1000g） 黄酒（500ml）葱2根姜4片八角3颗香叶4片桂皮1块白砂糖60g老抽2大勺生抽2大勺 辅料 油适量盐适量 步骤 猪皮的处理——刮毛+泡洗净 买回来的猪肉先用冷水浸出血水，然后刮干净皮毛，冲净沥干水份备用。（图上只是为了方便展示没有刮掉所有毛毛^o^）
2. 准备工作——汆烫去腥 开水锅加入少许盐，把处理好的猪皮放锅里汆烫去腥后捞起沥干水分备用。（这样去腥效果更佳哦～）
3. 制作过程——炒糖色 锅中放适量油，加入白砂糖小火慢慢熬化，等到砂糖变成焦黄色就立刻关火并迅速加入清水（这一步非常关键，糖的颜色一变就要立刻关火，否则就会发苦啦！）
4. 制作过程——下料爆香 等水温稍微冷却下来就立刻把八角、桂皮、香叶和葱姜放入锅中爆炒出香味。 (■▽■)
5. 制作过程——焖烧 最后把焯过水的猪皮倒入炒锅，加入所有的调味料以及没过材料的水，大火煮开后转小火慢炖一个小时左右至收汁入味即可。 等汤汁变得浓稠亮晶晶的时候就表示肉已经入味了，可以在上面撒葱花提香增色咯～
小贴士
1. 挑选猪皮的时候要注意看看是否干爽，有黏糊糊的感觉就可能没洗干净喔~
2. 用冷水下锅汆烫可以更好的去除血水和腥味。
3. 炒糖色的时候一定要用小火且要及时关火，否则很容易变成苦味。 完成！看起来非常有食欲对不对～闻起来更是飘香四溢呀~(￣0￣)~