橄榄怎么才好吃？
1、挑选新鲜的橄榄，就是刚刚采摘的青橄榄，不要挑太大的，也不要挑颜色特别绿的（因为太生的橄榄很苦）； 图片里这个样子就差不多了，表面有点点皱巴巴的最好了。
2、把买回来的橄榄用清水冲洗干净，再放清水中浸泡30分钟以上，中途换水2~3次（这步很重要，这样可以洗去橄榄表面的果腊和杂质，还能让橄榄吃起来更甜）
3、泡好的橄榄捞起沥干水分，放在筛网上用清水冲淋一下，再用刀切成两半，这样处理过的橄榄会容易入味儿。 或者直接把核去掉，用刀剁成两半也行。（我比较喜欢把整个橄榄用刀剁成两半，这样吃的时候一口一个，很方便）
4、把冰糖、白醋和食盐放入碗中调匀，成为冰糖盐水 然后把切好的榄肉放进去，让其浸透在冰糖盐水中，盖上盖子，腌制一天，中途翻动几次，使其均匀入味。 如果第二天就吃的话就不需要腌制那么久了。
5、腌好以后，倒出汤汁，把橄榄肉放到蒸锅中蒸熟（大概30分钟左右）
6、最后把蒸熟的橄榄肉放到平底锅中，大火煎至底部微微焦黄，就可以享用了！ 用筷子夹起一块橄榄，放入口中，慢慢咀嚼，先是酸甜的味道充满口腔，接着是淡淡的回甘……这味道让人回味。
如果喜欢软烂一点的就多蒸一会儿，如果喜欢有韧性的嚼劲，就少蒸一会儿。 我一般喜欢把橄榄肉剁得碎一点，然后做成豆沙馅儿，拿来做青团、豆沙包之类的点心。