2015年做的一个视频，当时不知道知乎这地方，就随便发布到了哔哩哔哩，后来因为版权纠纷，被下架了。最近突然火了，在知乎上又看到有人问这个问题，所以重新录制了一下，发出来，给各位看看做法 这是刚刚做好的样子 这个菜的做法其实非常简单：把猪肘子（我买的是带骨的）用清水泡出血水，然后凉水下锅煮至开锅，撇去浮沫，加入大葱、生姜、八角、桂皮等调料，炖三个小时，关火让肘子浸泡在汤汁里慢慢入味儿。
最好一晚上能浸泡住，这样会更入味。 我做的这个没有加老抽，因为家里没有剩的老老抽了，如果加的话，可以适量多加一点。 这个菜的关键在于小火慢炖，保持汤汁沸腾的程度即可，火太大容易煮烂。
这是我第一次用视频的方式给大家演示做菜的过程，由于厨房太乱，大家将就看吧^_^ 如果有不明白的，可以在评论里问我~
丁行一优质答主酱油肘子肉的做法如下：
食材：
肘子肉 1000克、生姜 3片、大葱 2根、料酒 2汤匙、生抽 5汤匙、老抽 3汤匙、白糖 2汤匙、八角 2颗、香叶 5片、盐 适量、清水 适量
步骤：
1. 将肘子肉放入冷水锅中，加入3片生姜，2汤匙料酒，大火烧开后煮5分钟，捞出备用。
2. 锅中加入适量的油，放入2汤匙白糖，小火慢慢炒化，炒至糖变成红色的糖色。
3. 加入肘子肉，大火将糖色炒均匀，使肘子肉裹满糖色。
4. 加入5汤匙生抽、3汤匙老抽、2颗八角、5片香叶，翻炒均匀。
5. 加入足够的水分，水位要超过肘子肉，加入胡椒粉、盐，搅拌均匀。
6. 将火调至小火，慢慢炖煮，直到肘子肉熟透，约2-3小时。
7. 炖至肉质软烂，汤汁浓稠，即可捞出肘子肉，浇上炖好的汁，撒上葱花即可。
酱油肘子肉就做好了，不仅色香味俱佳，而且富含胶原蛋白，有美肤养颜的功效。
