准备食材： 鲜虾500g、白萝卜1根、红辣椒2个、花椒1小勺、生抽1.5大勺、老抽1小勺、砂糖1小勺、植物油适量 开始制作： 1.处理食材： 先给虾去虾线， 用剪刀将虾须剪掉(虾头与虾身连接处有黑圈的一端往上挑)。 然后用清水冲洗干净备用。 去皮切丝， 放入清水中浸泡， 防止变色。 辣椒洗净去掉籽， 然后切丝。
2.炒制： 锅中烧开水， 放入泡过水的萝卜干焯水3分钟， 捞出沥干水分。 热锅热油（油量可以多一些）， 放入花椒爆香， 再加入辣椒丝和焯过水的萝卜干快速翻炒， 随后调入盐、生抽、老抽和砂糖继续翻炒均匀， 最后淋上香油即可装盘。
小技巧： 1. 做这道菜不需要放太多的调料， 保持食材的原汁原味才能更好品尝到食材的独特风味。
2. 不喜欢吃辣的可以换成不辣的青椒。
后菲慧优质答主做好的萝卜干含水量是不一样的，我这次买的萝卜干稍微干了一些，如果是含水量少一些的萝卜干最好是提前用凉水泡十几分钟，如果是较湿的萝卜干，就无需泡。虾仁我是选用的速冻的，如果是买的活的鲜虾，那最好是提前20分钟处理好。
具体制作方法
第一步：准备食材。萝卜干1小碗、虾仁1把、葱蒜适量、生抽少许、十三香少许、鸡精少许、料酒少许、盐少许。
第二步：萝卜干洗净切末。
第三步：虾仁解冻后洗净。然后捞出去掉头部和虾线。
第四步：把处理好的虾仁放入一个大碗中，加入一小勺料酒、一小勺十三香，抓匀后腌制10分钟备用。（虾仁一定要用料酒腌制一下，这样虾仁炒熟后就不容易有腥味了。）
第五步：葱、蒜切末备用。
第六步：把碗中多余的水倒掉。（虾仁腌制后锅中会剩余一些水。）
第七步：锅中倒入适量的油，油热后把虾仁倒入锅中，大火快速翻炒。虾仁变红后即可捞出。（虾仁不要炒时间太长，七八成熟即可。）
第八步：锅中留少许底油，油热后把葱蒜末倒入锅中煸炒出香味。然后把萝卜干倒入锅中翻炒半分钟。
第九步：把虾仁倒入锅中，再倒入一大勺生抽，大火快速翻炒半分钟，最后加少许鸡精调味后即可出锅。（萝卜干本身是有咸味的，所以这道菜是可以不用再加盐了，如果萝卜干特别淡的话可以少加一点点。）
