排骨汤排骨是冷水还是热水？
我是喜欢凉水下锅，煮出的汤奶白色。有高油的汤，煮的过程中，撇出浮沫。如果时间长，也可以先焯水再炖。
下面说说焯水的方法，
1、凉水放入排骨、放入葱、姜、料酒，大火煮开。
2、排骨变白，浮沫撇掉。
3、用温水把排骨洗干净。就可以炖汤用了。一般排骨是凉水炖汤。但是，鸡之类的，最好是煮过，撇掉浮沫，洗干净后再炖。
另外，想让汤是白色，要用大火，高油的炖，而且不能加冰糖，盐也最后加。
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我是喜欢凉水下锅，煮出的汤奶白色。有高油的汤，煮的过程中，撇出浮沫。如果时间长，也可以先焯水再炖。
下面说说焯水的方法，
1、凉水放入排骨、放入葱、姜、料酒，大火煮开。
2、排骨变白，浮沫撇掉。
3、用温水把排骨洗干净。就可以炖汤用了。一般排骨是凉水炖汤。但是，鸡之类的，最好是煮过，撇掉浮沫，洗干净后再炖。
另外，想让汤是白色，要用大火，高油的炖，而且不能加冰糖，盐也最后加。