我吃过很多炸豆腐的做法，给我留下深刻印象的却不多，直到我吃了这道【椒盐豆腐】…… 外酥里嫩、鲜香酥脆、咸香宜人，配上啤酒简直是人间美味啊！
【食材清单】
老豆腐 1块 胡萝卜 ½根 小葱 3-4根 淀粉 适量 鸡蛋 1个
植物油 适量 椒盐粉、胡椒粉、生抽和老抽各适量 【制作步骤】
1.首先准备一块老豆腐，切成厚片备用。
2.接下来开始腌制豆腐，在豆腐上撒少许盐、胡椒粉、生抽和老抽抓匀了给豆腐祛腥增味上色。
3.准备一个碗，打入鸡蛋，加入半勺淀粉、适量清水调成稀糊状备用。
4.把切好的葱花和胡萝卜碎铺到碟子底部。
5.起锅烧热，倒入植物油，油热后放入豆腐块，炸至表面金黄酥脆。
6.炸好的豆腐块盛入装有葱花和胡萝卜碎的碟子中。
7.另起锅烧热，倒入调好的椒盐粉，小火炒出香味儿。
8.炒好的椒盐粉趁热均匀撒在豆腐上就好啦~ 外酥里嫩的椒盐豆腐就做好啦～我最喜欢吃这种炸物了，你也被征服了吗？
翟晨萍优质答主豆腐是一道非常考验大厨手艺的食材，炸好的豆腐如何做才能使它不回潮，还是香酥脆爽好吃呢？
今天教给大家做一道红烧炸豆腐，一定要用老豆腐哦，嫩豆腐炸不脆。
首先咱们把豆腐切成厚片，一定要切得稍微厚一点，大火烧开一锅水，放入一勺盐，把豆腐倒入锅内煮一分钟，煮好后捞出，晾凉。
然后起锅烧油，把锅烧热后放入油，再一次烧热后把豆腐一片一片的展开放入锅内，不要叠放以免粘到一起，开中小火炸。豆腐一入油锅，就不要随便动它，等底面炸得金黄的，再用筷子翻下面继续炸，炸到四面金黄后捞出，再复炸一次，炸好后沥干油份捞出备用。
下面调一个料汁：生抽、蚝油、番茄酱，白糖、少许盐，加半碗清水搅匀备用。
再起锅烧一点底油，下入葱段、姜片煸香，倒入料汁煮开，下入豆腐，翻炒几下使豆腐全部均匀的蘸上料汁，然后盖上锅盖转小火焖五分钟，把料汁都焖收干，再翻炒几下就可以出锅了。
这样做好的炸豆腐红润油亮，酸甜可口又入味，非常好吃还不回潮变软，是一道下饭的家常美味。
